Fondazione Barilla porta in tavola la "doppia piramide" della salute e del clima

"Ciascuno di noi ha il potere di plasmare il futuro tre volte al giorno, attraverso le scelte alimentari. La Doppia Piramide della Salute e del Clima mostra che una dieta varia ed equilibrata può aiutarci ad aumentare longevità e benessere e a ridurre il nostro impatto sul clima, gestendo le frequenze, la varietà e quantità dei cibi ogni giorno, in ogni parte del mondo" . Lo ha detto Guido Barilla, presidente della Fondazione Barilla, nel corso dell'evento, dal titolo: "A One Health Approach to Food: the Double Pyramid connecting Food Culture, Health and Climate", realizzato da Fondazione Barilla e Food Tank, col patrocinio della Commissione Nazionale Italiana per l'Unesco.

In vista della Giornata Mondiale della Terra (22 aprile) la Fondazione Barilla mette in luce il modello della Doppia Piramide sulla Salute e sul Clima che suddivide gli alimenti della nostra tradizione gastronomica in base al loro impatto sulla salute (guardando all'effetto sulle malattie cardiovascolari) e sul clima (in termini di CO2 emessa per produrre quel dato alimento). Fondazione Barilla propone di applicare i principi base della Doppia Piramide a 7 modelli alimentari di altrettante regioni del mondo, dando vita a 7 Doppie Piramidi Culturali sperimentali. Sono modelli che, per ogni classe di alimenti, indicano i cibi più adatti a ciascuna cultura gastronomica per sette grandi aree del Pianeta: Asia meridionale, Asia orientale, Africa, Mediterraneo, Paesi nordici e Canada, America Latina e Stati Uniti.